Glutamatul este unul dintre cei mai importanți neurotransmițători din sistemul nostru nervos. Acționează ca un combustibil autentic pentru 80% din sinapsele noastre. Intervine în formarea amintirilor, în gestionarea atenției și în reglarea emoțiilor. De asemenea, intervine în procese cruciale precum neuroplasticitatea, învățarea și mișcarea.
Mulți dintre cititorii noștri sunt probabil mai familiarizați cu glutamatul ca protagonist al industriei alimentare (glutamatul monosodic) decât cu componenta esențială care promovează comunicarea dintre celulele noastre nervoase. Prin urmare, este necesar să se facă o distincție între glutamatul alimentar sau cel sub formă de sare utilizat ca conservant alimentar sau pentru a spori aroma aminoacidului care este sintetizat în sistemul nervos central pornind de la glutamina atât în neuronii presinaptici cât şi în celulele gliale.
În condiții normale glutamatul (endogen) este unul dintre cei mai abundenți aminoacizi din corpul nostru . O producem datorită proteinelor pe care le consumăm și este principalul neurotransmițător excitator. După cum ne explică neurologii, este un element al cărui scop principal este de a oferi energie creierului.
Pe de altă parte și referitor la glutamatul exogen trebuie spus că ideea că poate fi periculos pentru sănătatea creierului nostru este foarte răspândită. După cum arată un studiu realizat de Centrul de Nutriție al Facultății de Medicină a Universității din Pittsburgh și publicat pe l Jurnalul de nutriție Nu există dovezi clare de afectare neurologică în urma consumului de glutamat alimentar. Dar haideți să vedem mai multe detalii mai jos.
Glutamatul este un aminoacid al cărui rol în sistemul nervos central este fundamental: promovează și face comunicarea dintre celulele nervoase mai fluidă.
Glutamat: un aminoacid cu diferite funcții
Acest aminoacid este mediatorul unui creier sănătos. Nu noi o spunem, ci mai degrabă un studiu interesant condus de Institutul de Științe Medicale de bază de la Universitatea din Oslo. În ultimii ani, s-au făcut descoperiri noi și fascinante despre acest aminoacid implicat în multiple funcții metabolice. Deci, să vedem principalele sale funcții.
Principalul mediator al semnalelor de excitație
Sistemul nervos central (SNC) este format din neuroni și celule gliale (cele mai abundente). Datorită conexiunilor sinaptice care se stabilesc între ele putem îndeplini funcții de bază precum procese cognitive, senzoriale, motorii etc. Ei bine, în acest proces complex glutamatul este cel care acționează ca mesager chimic (neurotransmițător) între celule și neuroni în urma unui stimul electric.
În consecință și tocmai pentru că glutamatul este principalul mediator al semnalelor de excitare este necesar ca concentrațiile sale să fie întotdeauna adecvate pentru a putea îndeplini funcția menționată mai sus. Un deficit ar îngreuna o astfel de comunicare (nu am avea energie ca să spunem așa). Pe de altă parte, un exces ar avea un efect foarte dăunător asupra creierului nostru. Ar favoriza debutul ischemiei accidente cerebrovasculare hipoxie crize epileptice...
Glutamatul promovează dezvoltarea creierului nostru
Glutamatul este important pentru dezvoltarea creierului fătului la fel de mult ca și pentru neuroplasticitatea în timpul dezvoltării în copilărie și tineret, dar și la vârsta adultă. Datorită acestui aminoacid are loc diferențierea neuronală, migrarea și crearea de noi conexiuni și în esență starea bună de sănătate a creierului.
De asemenea, se știe că în condiții cu adevărat grave precum în cazul bolii Huntington boala Parkinson și Alzheimer, glutamatul contribuie la moartea celulelor. Alterarea concentrațiilor și funcțiilor sale poate provoca și o serie de boli neurodegenerative cronice.
Metabolismul glutamatului și al glucozei
Cercetare efectuată de Facultatea de Medicină a Universității Kobe (Japonia) și publicată în jurnal Rapoarte de celule a dus la o descoperire importantă. S-ar părea că glutamatul este asociat direct cu pancreasul și reglează activitatea celulelor beta pancreatice cu scopul de a promova producția de insulină.
Importanța acestui aminoacid care ne dă energie și mai ales care optimizează funcțiile creierului este dezvăluită încă o dată. Trebuie amintit că creierul nu poate extrage energie din lipide și, prin urmare, are nevoie de glucoză pentru a-și îndeplini principalele funcții. Această nevoie este satisfăcută de acest important neurotransmițător glutamat.
Neurotoxicitatea glutamatului
După cum am explicat Nu avem dovezi disponibile care să susțină ideea că consumul de glutamat monosodic este responsabil pentru alterările neuronale. Cu toate acestea, un anumit control asupra consumului acestuia nu trebuie trecut cu vederea. Pe de altă parte, o dietă echilibrată va reduce șansele de rău cauzate de consumul acesteia.
Neurotoxicitatea asociată cu glutamatul nu se datorează întotdeauna unor factori exogeni. Cauza principală ar consta în diverse stări patologice în alterările receptorilor ionotropi în probleme uneori genetice sau încă necunoscute care activează hiperexcitabilitatea asociată glutamatului, neurotoxicitatea și consecventă. moartea neuronală .
Concluzii
Știm că un exces de acest aminoacid poate provoca ischemia deja raportată, probleme cu dezvoltarea creierului fătului, probleme de memorie, epilepsie, dureri musculare etc. trebuie spus ca exista diferite metode de interventie si ca avem medicamente care mediaza in reglarea concentratiilor de glutamat.
Până în prezent, știința încă studiază acest neurotransmițător excitator care promovează aproape fiecare funcție a creierului nostru.
